Arepas de yuca es una receta fácil de hacer, que te puede servir como acompañamiento o hasta desayuno, quedan súper ricas.
Primero cocino la yuca (pelada y lavada) en agua y sal hasta que esté blandita, toma aproximadamente 1 hora.
Saco las yucas de agua y comienzo a triturarlas con un tenedor.
Agrego el aceite de coco derretido.
Mezclo la yuca con el queso, yo utilice queso bajo en grasa pero pueden utilizar el que más les guste.
Hago pequeñas bolitas con la masa y empiezo a darle la forma a las arepas.
En un sarten a fuego medio coloco las arepas hasta que se doren.
Volteo para que se doren por el otro lado.
¡A disfrutar!