Lleva a la nevera la noche anterior la lata de leche de coco
Para la 1/2 taza de leche de coco, con una cuchara, saca la parte superior de la leche, el líquido queda en el fondo.
En un procesador o licuadora, coloca la piña congelada y la leche de coco.
Procesa por intervalos hasta que obtengas una textura cremosa, si está muy espeso le puedes agregar un poquito del líquido de la leche de coco.
Vierte la mezcla en un recipiente con tapa.
Lleva al congelador por 3 o 4 horas para que endurezca.
¡Listo! Queda delicioso, puedes acompañarlo con coco rallado y almendras.