Ralla los Zucchini con un rallador en espiral o córtalos en tiras delgadas.
En un sartén esparce el aceite de coco y sofríe el Zucchini por 2 minutos.
En un bowl mezcla la salsa pesto (puedes ver la receta aquí ) con el Zucchini.
Sirve acompañado de los tomates.
¡Listo! queda delicioso, si quieres lo puedes acompañar con pollo o la proteína que más te guste.